Como Fazer Kombucha o Ouro Líquido Para Saúde do Intestino

Como Fazer Kombucha: O “Ouro Líquido” que Melhora a Saúde do Intestino

A kombucha é uma bebida fermentada que tem ganhado destaque nos últimos anos por seus diversos benefícios à saúde, especialmente no que diz respeito à saúde intestinal. Conhecida como “ouro líquido”, essa bebida é fácil de preparar e pode ser feita com poucos ingredientes, mas requer atenção e cuidado durante o processo de fermentação.

Origem e História da Kombucha

Acredita-se que a kombucha tenha suas raízes na China, onde era consumida há mais de 2.000 anos. Inicialmente, era chamada de “chá da imortalidade” devido às suas propriedades que promovem a saúde e bem-estar. Ao longo dos séculos, a kombucha se espalhou por diversas culturas e se tornou popular em várias partes do mundo, sendo reconhecida hoje como uma bebida funcional que pode melhorar a qualidade de vida.

Ingredientes Necessários

Para preparar a kombucha em casa, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 1 litro de chá (pode ser preto, verde ou mate)
• 80 a 100 g de açúcar orgânico ou outro de sua preferência
• 1 SCOBY (Cultura Simbiótica de Bactérias e Leveduras)
• 100 ml de kombucha pronta para iniciar a fermentação (opcional, como starter)

Passo a Passo para Preparar Kombucha

O processo de preparação da kombucha pode ser simples, mas requer cuidados especiais. Veja o passo a passo:

1. Prepare o chá: Comece fervendo 1 litro de água e adicione o chá de sua escolha. Após alguns minutos, adicione o açúcar, mexendo até que esteja completamente dissolvido. Deixe o chá esfriar até atingir a temperatura ambiente.
2. Adicione o SCOBY: Em um recipiente de vidro limpo, coloque o chá adoçado e acrescente o SCOBY cuidadosamente. Se estiver usando, adicione também o starter de kombucha.
3. Cubra o recipiente: Utilize um pano limpo ou filtro respirável para cobrir o recipiente, prendendo com um elástico. Isso permite a entrada de ar, essencial para a fermentação, enquanto protege a mistura de contaminantes.
4. Fermentação: Deixe o recipiente em um local escuro e com temperatura entre 20ºC e 30ºC. O tempo de fermentação pode variar de 5 a 15 dias, dependendo do sabor desejado. Experimente a cada dois dias para encontrar o ponto ideal.
5. Engarrafamento: Após a fermentação, retire o SCOBY com cuidado e reserve um pouco da bebida para iniciar a próxima leva. Transfira o restante para garrafas, podendo optar por aromatizá-las com especiarias ou sucos naturais.
6. Carbonatação: Feche as garrafas e deixe-as em temperatura ambiente por 1 a 3 dias para criar carbonatação natural. Em seguida, refrigere para interromper o processo de fermentação e conservar a frescura da bebida.

Como Consumir Kombucha

A kombucha deve ser servida gelada, em porções de 200 a 300 ml. É uma excelente opção para incluir na rotina diária, especialmente para quem busca cuidar do microbioma intestinal e fortalecer o sistema imunológico.

Benefícios da Kombucha

Os benefícios da kombucha são amplamente reconhecidos, principalmente por suas propriedades probióticas e prebióticas. Linda Jungwirth, especialista em nutrição e microbiologia, explica que a kombucha ajuda a fortalecer as comunidades de bactérias benéficas no intestino e a suprimir as bactérias nocivas.

Uma microbiota saudável é crucial para a digestão, saúde emocional e manutenção das junções celulares intestinais, ajudando na prevenção de problemas como a “permeabilidade intestinal”, que está associada a inflamações crônicas. Os efeitos observados do consumo de kombucha incluem:

• Saúde digestiva: Os probióticos presentes ajudam a equilibrar a microbiota e a melhorar a absorção de nutrientes.
• Imunidade: Um intestino saudável está diretamente vinculado a um sistema imunológico forte, pois cerca de 70% das células imunes estão localizadas no trato digestivo.
• Ação antioxidante: Os polifenóis do chá se transformam em compostos com efeito anti-inflamatório durante a fermentação.
• Desintoxicação hepática: Graças à presença de ácidos orgânicos como o glucurônico, a kombucha ajuda na desintoxicação do fígado.
• Mais energia: A cafeína do chá e as vitaminas do complexo B contribuem para um aumento de energia.
• Regulação emocional: Os probióticos podem influenciar o humor e a resposta ao estresse.

Com esses passos e informações, você pode preparar a sua própria kombucha em casa e aproveitar todos os benefícios que essa bebida milenar pode oferecer ao seu corpo e à sua saúde.